Cách dưỡng và bảo quản thớt gỗ nguyên khối

Trả lời nhanh

Dưỡng thớt gỗ bằng cách thoa một lớp dầu khoáng an toàn thực phẩm mỏng lên thớt sạch, khô, để thấm trong vài giờ hoặc qua đêm, sau đó lau sạch dầu thừa. Lặp lại quy trình này hàng tháng đối với thớt dùng thường xuyên, và thoa dầu lại bất cứ khi nào gỗ trông khô hoặc sờ thấy ráp. Luôn rửa bằng tay và lau khô ngay để tránh nứt.

Vì sao thớt gỗ cần dầu (và điều gì xảy ra nếu không dưỡng)

Thớt gỗ làm từ gỗ, và gỗ thì co giãn. Khi bề mặt khô đi, các sợi gỗ co lại và tách ra, đó là cách những vết nứt nhỏ bắt đầu. Dầu thay thế độ ẩm mà việc rửa và không khí khô lấy đi, giữ thớt mềm mại và ít có khả năng nứt hơn. Dầu cũng làm chậm tốc độ chất lỏng thấm vào, nên vết bẩn và mùi vẫn ở trên bề mặt thay vì ngấm sâu vào thớ gỗ. Bạn không cần sản phẩm chuyên dụng; dầu khoáng an toàn thực phẩm thông thường là tiêu chuẩn vì nó không bị ôi. Tránh dùng dầu ăn như dầu ô liu hoặc dầu thực vật cho việc này, vì chúng có thể trở nên dính và có mùi khó chịu theo thời gian.

Tần suất thoa dầu, và dấu hiệu bạn đã để quá lâu

Thớt mới cần thoa dầu thường xuyên hơn lúc đầu vì gỗ khô hấp thụ nhanh. Sau vài lần dưỡng đầu tiên, thoa dầu hàng tháng là đủ cho hầu hết nhà bếp gia đình. Thớt sẽ cho bạn biết khi nào nó "khát": bề mặt trông nhợt nhạt hoặc trắng đục, sờ thấy ráp hoặc xù, hoặc một giọt nước chỉ đọng lại một giây rồi thấm vào. Nếu bạn dùng thớt hàng ngày, hãy kiểm tra mỗi vài tuần. Nếu thớt nằm trong tủ và chỉ lấy ra vào dịp lễ, bạn có thể giãn khoảng cách. Mục tiêu là giữ gỗ trông hơi bóng mờ, không ướt hay nhờn.

Quy tắc vệ sinh giúp tránh nứt và cong vênh

Tuyệt đối không cho thớt gỗ vào máy rửa chén. Nhiệt độ và việc ngâm lâu sẽ đẩy nước sâu vào thớ gỗ, và thớt có thể cong vênh hoặc nứt khi khô không đều. Rửa bằng tay với nước ấm và một chút nước rửa chén dịu nhẹ, chà cả hai mặt, sau đó tráng và lau khô ngay bằng khăn. Dựng thớt đứng trên cạnh để không khí tiếp xúc cả hai mặt. Để khử mùi, chà bề mặt bằng nửa quả chanh và muối hạt, sau đó tráng và lau khô. Để tẩy vết bẩn, hỗn hợp baking soda và nước hiệu quả với hầu hết vết mới. Nếu thớt có rãnh sâu hoặc vết bẩn nặng, chà nhẹ bằng giấy nhám mịn rồi thoa dầu lại là cách làm mới.

Chọn thớt phù hợp với thói quen của bạn

Kế hoạch bảo quản tốt nhất là kế hoạch bạn thực sự làm, và điều đó bắt đầu từ kích thước và chất liệu phù hợp. Thớt nhỏ gọn dễ rửa và nhanh khô, giúp giảm nguy cơ nước đọng trên gỗ. Bộ thớt lớn hơn cho bạn các bề mặt riêng để sơ chế rau củ và thịt, nên bạn không bị nhiễm khuẩn chéo hay phải rửa một thớt quá nhiều lần. Nếu bạn muốn một chiếc thớt có thể từ khâu cắt thịt đến bày món mà không cần thêm đĩa, hãy tìm thiết kế hai mặt với một mặt có rãnh và một mặt lõm. Dù chọn loại nào, hãy xem hướng dẫn chăm sóc và xác nhận gỗ an toàn thực phẩm, không chứa vi nhựa trước khi quyết định.

Từng bước: dưỡng và bảo quản thớt gỗ của bạn

1. Làm sạch và lau khô thớt hoàn toàn: Rửa bằng nước ấm và xà phòng dịu nhẹ, tráng sạch, và lau khô bằng khăn. Để khô tự nhiên ở tư thế đứng trên cạnh ít nhất một giờ để không còn ẩm trong thớ gỗ. Điểm kiểm tra: bề mặt phải khô khi chạm vào, không mát hay ẩm.
2. Thoa một lớp dầu khoáng an toàn thực phẩm mỏng: Đổ một lượng nhỏ lên khăn không xơ hoặc khăn giấy và chà vào gỗ theo chiều thớ. Phủ cả cạnh và hai mặt nếu thớt dùng được cả hai mặt. Lỗi thường gặp: đổ quá nhiều dầu lên thớt. Một lớp mỏng, đều sẽ thấm tốt hơn và ít hao dầu hơn.
3. Để dầu thấm trong vài giờ hoặc qua đêm: Đặt thớt lên giá hoặc dựng đứng trên cạnh để không khí lưu thông. Nếu bề mặt trông khô sau một giờ, thoa thêm một lớp mỏng nữa. Điểm kiểm tra: gỗ phải trông bóng mờ, không bóng loáng hay ướt.
4. Lau sạch dầu thừa: Dùng khăn sạch để loại bỏ dầu chưa thấm. Để lại lớp màng dính sẽ hút bụi và có thể gây cảm giác nhờn khi sơ chế. Nếu thớt vẫn còn dính, lau lại sau 30 phút.
5. Lặp lại hàng tháng và sau khi vệ sinh sâu: Đánh dấu vào lịch hoặc gắn với một việc bếp bạn đã làm thường xuyên. Thoa dầu lại sớm hơn nếu thớt trông nhợt nhạt, sờ thấy ráp, hoặc nước không còn đọng thành giọt. Bước tiếp theo: nếu xuất hiện vết nứt hoặc rãnh sâu, chà nhẹ bằng giấy nhám mịn, lau sạch bụi, và thoa dầu lại.

Thớt Caraway phù hợp với quy trình chăm sóc này

• Thớt nhỏ: Được làm từ gỗ Birch đạt chứng nhận FSC không độc hại và không chứa vi nhựa. Bề mặt gỗ birch an toàn thực phẩm êm với dao và thấm dầu tốt, giúp việc dưỡng và bảo quản trở nên đơn giản.
• Bộ thớt sơ chế & bày món: Mặt Sơ chế dùng được cả hai mặt với các rãnh và Mặt Bày món lõm để cắt và bày món. Một chiếc thớt xử lý cả việc cắt thịt bừa bộn lẫn bày biện trên bàn, nên bạn chỉ rửa và thoa dầu một bề mặt thay vì hai.
• Bộ thớt: Bao gồm nhiều thớt để sử dụng linh hoạt và được thiết kế cho việc sơ chế thực phẩm hàng ngày. Có nhiều hơn một chiếc thớt cho phép bạn luân phiên chúng, cho mỗi chiếc thời gian khô hoàn toàn giữa các lần dùng.